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久久青避坑要从烹饪原理看：它不是难做，而是含水量高、叶片薄、茎叶熟度不同。只要锅温、盐分和时间其中一项失控，就会发黑、出水或发苦。本文按总-分-总拆解，让你知道每一步为什么这样做。
李超攻略的重点，应放在“不同做法怎么取舍”上。快炒、炖菜、蒸菜、凉拌看似都简单，但对时间、锅具、调味和失败率要求不同。下面用问答方式，把常见选择逐一拆开，方便按场景下厨。
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